Petite friture de la mer en coque croustillante

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Carpaccio de bœuf légèrement rôti, bouquet de mesclun et copeaux de Parmesan à l’huile de truffe

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Salade de poulpe à l’huile de persil et olives niçoises

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L’assiette de 9 huîtres n°3 Marennes d’Oléron, fine de claire

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Mi-cuit d'espadon au sésame, sauce soja et wasabi

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Assiette de la mer (tartare de thon, salade de fruits de mer et saumon fumé)

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